2024 Autorius: Brian Parson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 15:06
Neseniai Leuveno universiteto mokslininkai bandė kurti super šokoladas pridedant Saccharomyces cerevisiae rūšies mieles. Gautas produktas turi neprilygstamas savybes. Šią technologiją jau naudoja Belgijos šokolado įmonė.
Mokslininkai nustatė, kad rudos pagundos skonis susidaro, kai kakavos pupeles dengianti lipni balta minkštimas džiovinant pradeda rūgti. Procesas prasideda, kai tik surenkamos kakavos pupelės. Jie dedami į dideles medines dėžes arba paskleidžiami ant žemės, kad nudžiūtų.
Vykstant šiam procesui, žūva baltos minkštimas, kuriame yra cukrų, baltymų, pektinų ir nedidelis kiekis lignino bei hemiceliuliozės. Aplinkos mikrobai minkštimą sunaudoja fermentuodami. Šokolado skonio skirtumas gaunamas iš skirtingų ūkių mikrobų.
Kai kurie mikrobai sukelia blogus kvapus. Jie prasiskverbia į pupeles, o paskui pablogina skanėsto skonį. Kiti mikroorganizmai nespėja iki galo sunaudoti minkštimo, todėl grūdus sunku perdirbti. Čia praverčia alaus mielės.
Eksperimentų metu buvo išbandyta daugiau nei 1000 Saccharomyces cerevisiae rūšių, kol buvo nustatyta, kurios iš jų pasižymi geriausiomis savybėmis. Be geresnio skonio ir aromato, pasirinktasis apsaugo nuo grybų augimo ant žaliavos.
Naudodami naują technologiją gamintojai užtikrina geriausias kiekvieno kakavos pupelės skonio savybes. Ši technologija yra novatoriška ir leidžia gaminti aukščiausios kokybės šokoladą.
Šokolado gamybos naujovės yra nepaprastai įvairios - yra nemažai bandymų gaminti šokoladą su vynu, viskiu, alumi ir kt. Leuveno universiteto mokslininkų patirtis nėra pirmoji, sukūrusi naują ir geresnį produktą.
Nors mokslininkai Belgijoje investuoja į alaus pramonę, pirmasis šokoladas su bulgariška rože buvo pagamintas Bulgarijoje prieš kelis mėnesius.
Rekomenduojamas:
Vasara Ateina! Norint Sulieknėti Laikantis Alaus Dietos
Nors alus yra įvardijama kaip pagrindinė ponų (ir ponių) alaus pilvo priežastis, jis gali padėti numesti svorį, jei jis vartojamas atsargiai. Yra mitybos specialistų tyrimų, kurie tai rodo alus padeda numesti svorį jei laikomasi tam tikrų taisyklių.
Alaus Pilvas Yra Itin Pavojingas
Alaus pilvas yra pavojingas visiems - ir antsvoriui, ir silpnai. JAV tyrimas parodė, kad riebalų sankaupos aplink juosmenį padidina ankstyvos mirties riziką. Dr. Francisco Lopez-Jimenezas iš Mayo klinikos Ročesteryje (Minesota) ir jo komanda atliko 14 metų trukmės tyrimą apie kūno riebalų ir ligų santykį.
Šokas! Šokolade Yra Tarakonų Dalelių
Neseniai paskelbta informacija Amerikos televizijoje „ABC News“sukrėtė visas vartotojų organizacijas. Tai paaiškina daugumos alerginių reakcijų į šokoladą ir jo darinius pagrindinę priežastį. Ir tai nėra pats šokoladas ir jame esanti kakava, o kitų „neformalių“ingredientų ir tiksliau - tarakonų dalelių buvimas.
Ponai Su Alaus Pilvais Yra Atsparesni Lovoje
Vargu ar yra kažkas malonesnio alkoholio mėgėjams nei keli šalti alūs su tinkamu užkandžiu. Be abejo, abiejų lyčių atstovai iškart sutiktų su šiuo teiginiu. Tačiau kepti riešutai, traškučiai, riebus spragėsiai ir visos šios kenksmingos bei kaloringos pagundos, kurias praryjame su alumi, visiškai neatspindi mūsų figūros.
Mokslininkai: Padovanoti Puodelį Alaus Paaugliui Namuose Yra Didžiulė Klaida
Daugelis tėvų mano, kad jei leis paaugliams išgerti bokalą alaus ar vyno namuose, jie juos užaugins už alkoholio vartojimą, tačiau statistika rodo priešingai. Šešerių metų žurnalo „Lancet“analizė parodė, kad paaugliai, turintys tėvų leidimą gerti, turėjo alkoholio problemos po kurio laiko.